Mini-cheesecake di Pan di Stelle e kiwi

Per la base tritare i Pan di Stelle e aggiungere il latte di cocco, mescolare e schiacciare l'impasto in una coppetta per dargli la forma giusta. Lasciare riposare in frigo.

Per la crema mescolare con una frusta elettrica il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, il latte di cocco e infine aggiungere cucchiai zucchero a velo. In un pentolino portare a bollore lieve il latte con agar agar e aggiungere alla crema.

Una volta pronta la crema, spalmarla sopra la base di biscotti e livellare. Riporre in frigo per almeno 2 ore e decorare con il kiwi a dadini.