Torta soffice alla Crema Pan di Stelle e panna montata

Per la torta: in una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi, setacciando le farine, e miscelarli tra loro con un cucchiaio. Unire la Crema Pan di stelle, il latte caldo, l’olio, le uova e amalgamare con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare due tortiere da 22 cm di diametro e versare il composto in parti uguali nelle teglie (450g circa in ogni stampo). Cuocere in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare leggermente la cupola delle due basi per livellarla e ottenere due dischi piani.

Per la crema: montare tutti e tre gli ingredienti della crema in planetaria, o con le fruste elettriche, fino ad ottenere una consistenza voluminosa e densa. Versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia, con foro dal diametro di 12-14 mm.

Assemblaggio: adagiare un disco di torta sul piatto da portata, coprire la superficie con ciuffi di crema e adagiare il secondo disco di torta.

Per la copertura: montare panna e zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza semi-montata e morbida. Distribuire la panna sulla superficie della torta con l’aiuto di una spatola.

Per la decorazione: tagliare la base delle parigine per ottenerle di varie altezze. Sciogliere in microonde, o a bagnomaria, il cioccolato, spennellarlo attorno alle parigine facendo poi aderire le granelle di zucchero, prima che il cioccolato si solidifichi. Adagiare le parigine decorate sulla superficie della torta e guarnire con altre granelle e fiocchi di neve in zucchero. Lasciare riposare il dolce un’ora in frigorifero prima di servire.