PROCEDIMENTO
Per la crema: unire setacciando in una pentola antiaderente zucchero e farina; formare una fontana e porre al centro i tuorli d’uovo e la vaniglia; iniziare a versare lentamente il latte a temperatura ambiente amalgamando bene tutti gli ingredienti e stando attenti a non formare grumi. Posizionare la pentola su fuoco basso continuando sempre a mescolare finché il composto non inizierà a rapprendersi, formando la crema. Metterla da parte e lasciarla raffreddare.
Per il crumble: tritare i Pan di Stelle fino ad ottenere una polvere; unire il composto alla farina e mescolare; tagliare il burro a tocchetti e unirlo al composto di biscotti e farina con le dita, ammassando grossolanamente gli ingredienti; lavorare il tutto per pochi minuti e sbriciolare quindi il composto su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180° in forno ventilato per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare il crumble.
Procedere ora alla composizione delle coppette. Riempire le coppette di crema pasticciera e posizionare il crumble a piacimento. Decorare con ciliegie e stelline di zucchero. Per un risultato più goloso potete formare un sottile strato di crumble anche sotto la crema pasticciera, inserendo anche qualche pezzetto di ciliegia!
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