Barrette Pan di Stelle ai Cereali

Ecco come preparare le barrette Pan di Stelle: in un pentolino versate la panna con un pizzico di sale e portate a bollore. Nel frattempo, in una pentola a doppio fondo, fate sciogliere lo zucchero. Quando sarà completamente sciolto e inizierà a caramellarsi, toglietelo dal fuoco, versate la panna bollente nella pentola del caramello e con una frusta in acciaio mescolate velocemente per amalgamare il tutto. Durante questo passaggio, fate attenzione al vapore del composto. Aggiungete adesso alla base di caramello i pezzetti di burro e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea e priva di grumi. Una volta pronta, versate il composto ottenuto in una ciotola.

A questo punto sciogliete il cioccolato tritato finemente al microonde o a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà fuso, mescolatelo al caramello e successivamente aggiungete i cereali. Continuate ad amalgamare fino a che i cerali verranno avvolti e glassati dal composto.

Prendete poi una pirofila rettangolare della misura di 20x30 cm circa e appoggiate sul fondo un foglio di carta da forno su misura della base. Versate l’impasto delle barrette nella teglia e con un cucchiaio distribuite il composto in tutti gli angoli, pressandolo leggermente livellando il tutto. Lasciate poi riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, passate un coltello ai lati della pirofila, capovolgetela di modo che si staccherà la lastra di cereali, disponetela su un tagliere e con un coltello abbastanza grande tagliate le barrette. Conservatele in frigorifero fino al momento di servirle.