Sbriciolata di Ricotta e Crema Pan di Stelle

Difficoltà
Voto

VI SERVE

Crema
Ricetta firmata _lucake_ di Lucake.

PROCEDIMENTO

1

Nella ciotola della planetaria, con il gancio “K”, mescolate cubetti di burro freddo, zucchero e pizzico di sale.

2

Aggiungete i tuorli e amalgamate.

3

Unite la farina 00 setacciata, la farina di mais fioretto e le mandorle, precedentemente tritate con un coltello o in un mixer fino ad ottenere una granella grezza e non troppo fine. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

4

Formate un panetto rettangolare con la pasta, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 4 ore in frigo (per velocizzare il processo il panetto può essere fatto indurire anche in congelatore).

5

Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, setacciata per togliere eventuali grumi, con la Crema Pan di Stelle.

6

Imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 22-24 cm di diametro. Quando il panetto sarà ben indurito, con i fori grandi di una grattugia a piramide, riducete l’impasto in briciole.

7

Prendete poco più di metà impasto e formate un bordino e la base, senza pressare troppo le briciole, e stendeteci sopra il ripieno, livellandolo con un cucchiaio.

8

Prendete la restante metà di briciole di impasto e disponetela sulla crema, fino a coprire tutta la superficie.

9

Cuocete in forno statico a 175°-180° per circa 35-40 minuti, nel ripiano in basso del forno.

10

Quando la torta sarà ben cotta e dorata sfornate, lasciate raffreddare, disponete su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo.

I CONSIGLI DI LUCAKE:

- Per sformare la torta più facilmente è consigliato utilizzare una tortiera con fondo removibile.
- A piacere è possibile aggiungere 1-2 cucchiaini di zucchero a velo nel ripieno.

 

 

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