Crostata di Pasqua alla ricotta e biscotti Pan di Stelle

Difficoltà

TI SERVE

Biscotto
Ricetta firmata _lucake_ di Lucake.

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla mescolando in planetaria con la foglia, o in una ciotola a mano, il burro, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere i tuorli, mescolare e infine incorporare anche farina e cacao. Impastare fino ad ottenere una frolla compatta e omogenea. Formare un panetto abbastanza sottile, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, oppure per tutta la notte.

Passato il tempo necessario di riposo, stendere la frolla di uno spessore di circa 6-7 mm e foderare la teglia, precedentemente imburrata e infarinata, avendo cura di creare un bordino laterale alto circa 2,5/3 cm. Bucare il fondo di frolla con una forchetta. Unire la frolla di scarto avanzata, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 5-10 minuti in congelatore.

Preparare la crema mettendo in una ciotola la ricotta, precedentemente passata al setaccio per togliere eventuali grumi, con lo zucchero, l’uovo e il tuorlo. Mescolare energicamente con una frusta a mano fino a rendere il tutto liscio e omogeneo. Tritare grossolanamente i biscotti Pan di Stelle con un coltello su un tagliere. Aggiungere i biscotti spezzettati con le gocce di cioccolato nella crema di ricotta e mescolare con un cucchiaio. Versare la crema di ricotta all’interno della teglia foderata di frolla e livellare con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio.

Prendere la restante frolla, stenderla dello spessore di circa 5-6 mm e con degli stampini pasquali (coniglietto, pulcino, fiore…) stampare le sagome e adagiarle sulla superficie della crostata, ravvicinate una all’altra. Cuocere in forno statico a 175/180° per circa 40 minuti. Sfornare la torta, lasciare raffreddare e servire.

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