Crostata al pan di zenzero e Crema Pan di Stelle

Difficoltà
Voto

VI SERVE

Crema
Ricetta firmata _lucake_ di Lucake.

PROCEDIMENTO

1

PER LA BASE: Impastare tutti assieme gli ingredienti del pan di zenzero fino ad ottenere una pasta compatta. Avvolgere il composto nella pellicola e lasciare riposare almeno 3 ore in frigo, oppure tutta la notte. Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 5 mm e foderare una tortiera imburrata dal diametro di 22-24 cm. Cuocere in forno statico, con la tecnica della cottura alla cieca (cottura in bianco), a 180° per 15 minuti, togliere la carta da forno e i legumi secchi e cuocere altri 10 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Con la pasta restante ricavare dei biscotti per decorare la torta, che andranno cotti sempre a 180° per circa 10/12 minuti.

2

PER LA GHIACCIA: In planetaria montare tutti gli ingredienti assieme per 4-5 minuti, fino ad ottenere una consistenza densa. Versare la ghiaccia in un cornetto di carta forno, o in una sac à poche con bocchetta con foro molto piccolo, e decorare i biscotti. Lasciare asciugare per almeno un’ora la ghiaccia sui biscotti.

3

ASSEMBLAGGIO: Adagiare la base della crostata sul piatto da portata, versare all’interno la Crema Pan di Stelle e distribuirla in modo omogeneo con un cucchiaio. Decorare la superficie con i biscotti glassati, aiutandosi con degli stuzzicadenti sul retro per far restare in piedi le varie sagome. Conservare a temperatura ambiente.

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